STEP 1

Far sciogliere il burro in una padella da 24 cm, aggiungere lo zucchero e farlo caramellare

STEP 2

Aggiungere i pomodorini e mescolare per farli avvolgere dal caramello poi farli cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio

STEP 3

Lasciar intiepidire i pomodorini e poi coprirli con il disco di pasta sfoglia coppata su misura e leggermente spinta verso l’interno, spennellare la pasta sfoglia con l’uovo sbattuto con un pizzico di sale

STEP 4

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti

STEP 5

Capovolgere la Tatin di Pomodorini sul piatto di portata e servirla collocando nel mezzo una gustosa Burrata irrorata con aceto balsamico