Tartufi bigusto
Tartufi bigusto
Introduzione
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Ingredienti
- PER QUINDICI TARTUFINI AL CACAO
Ricotta di soia100 g
Wafer veg alla nocciola80 g
Zucchero a velo1 cucchiaio
Rum o altro liquore a piacere (facoltativo)1 cucchiaio
Saleq.b.
Noccioleq.b.
Cacao in polvere in polvereq.b.
- PER15 TARTUFINI AL LIMONE
Biscotti secchi120 g
Spalmabile di mandorle100 g
Yogurt di soia al limone2 cucchiai
Zucchero a velo1 cucchiaio
Cioccolato bianco sciolto50 g
Granola di mandorle di mandorleq.b.
Cocco rapè rapèq.b.
Procedimento
STEP 1
Trita i wafer al gusto di nocciola e versali in una ciotola con il resto degli ingredienti ad eccezione delle nocciole.
STEP 2
In un’altra ciotola versa i biscotti secchi sbriciolati con tutti gli altri ingredienti ad eccezione del cioccolate bianco, della granola di mandorle e del cocco rapé.
STEP 3
Mescola entrambi i composti separatamente che devono risultare morbidi ma bene amalgamati.
STEP 4
Fai riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
STEP 5
Prendi un po’ di impasto ai wafer e prima di formare i tartufi inserisci all’interno una nocciola. Falli passare nel cacao e riponili in frigorifero.
STEP 6
Fai lo stesso con l’impasto al limone, metti al centro del cioccolato bianco sciolto, al quale hai aggiunto la granella di mandorle. Forma le palline con le mani e falli rotolare nel cocco rapé.
STEP 7
Conservali in frigorifero fino al momento di servire.
Lo chef consiglia:
L’idea in più per delle coperture dai contrasti unici: - crea una polvere speziata di peperoncino e cannella da unire al cacao - grattugia della scorza d’arancia da abbinare al cocco rapé.
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