STEP 1

Tritare il cioccolato: spezza il cioccolato in piccoli pezzi e mettilo in una ciotola resistente al calore.

STEP 2

Scaldare la panna: in un pentolino, porta la panna quasi a bollore. Appena compaiono le prime bollicine ai lati, toglila dal fuoco.

STEP 3

Versare sul cioccolato: versa la panna calda sul cioccolato tritato e lascia riposare un minuto, poi mescola delicatamente con una spatola fino a ottenere una crema liscia e lucida (ganache). Aggiungi il burro e mescola finché non si scioglie completamente.

STEP 4

Aromatizzare (facoltativo): aggiungi ora eventuali aromi (rum, vaniglia, scorza d’arancia, ecc.) e mescola bene.

STEP 5

Raffreddare e solidificare: copri la ciotola con pellicola trasparente e mettila in frigo per almeno 2 ore, o finché la ganache non sarà ben soda.

STEP 6

Formare i tartufi: con l’aiuto di un cucchiaino o uno scavino per melone, preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline con le mani leggermente umide.

STEP 7

Passare nel cacao: rotola ogni pallina nel cacao amaro in polvere, assicurandoti che siano ben ricoperte.

STEP 8

Conservazione: conserva i tartufi in frigorifero in un contenitore ermetico. Tirali fuori 10 minuti prima di servirli per gustarli al meglio.