STEP 1

Far bollire le biete per circa 10 minuti, scolarle e strizzarle bene in modo da far uscire tutta l’acqua. Tritare e aggiungere la ricotta, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe amalgamando il tutto.

STEP 2

In una teglia mettere la carta da forno e su di essa fare dei cerchi distanziati tra di loro con il composto appena preparato. Aggiungere un pezzettino di mozzarella. Poi prendere la sfoglia e, con l’aiuto di un coppapasta, tagliare dei cerchi di pasta sfoglia, adagiarli sul composto e premere leggermente i bordi.

STEP 3

Spennellare ogni cerchio con un po’ di latte e infornare a 180º per 15/20 minuti, fino.