Tartellette di Pasta Brisée con Crema Verde, Gamberi, Tuorlo Marinato e Punte di Asparagi
Tartellette di Pasta Brisée con Crema Verde, Gamberi, Tuorlo Marinato e Punte di Asparagi
Introduzione
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Ingredienti
Pasta brisée1 sfoglia
Ricotta250 g
Gamberiq.b.
Tuorlo marinatoq.b.
Procedimento
STEP 1
Con un coppapasta, taglia 6-8 cerchi di pasta brisée e mettili nelle forme che utilizzi per fare le tartellette.
STEP 2
Adagia la pasta brisée su ogni forma e rimuovi l’impasto in eccesso dai bordi.
STEP 3
Bucherella e cuoci in forno preriscaldato per 20 minuti a 175 gradi.
STEP 4
Durante la cottura, non è necessario aggiungere peso nelle formine poiché la pasta brisée non si gonfia molto.
STEP 5
Nel frattempo, pulisci, lava e taglia a rondelle gli asparagi, lasciando le punte intatte.
STEP 6
Lava anche le foglie dei ravanelli e fai saltare il tutto in padella per qualche minuto.
STEP 7
Frulla il composto con la ricotta e aggiusta di sale e pepe, trasferisci in un sac à poche.
STEP 8
Passa nella stessa padella anche le punte di asparagi per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.
STEP 9
Pulisci i gamberi, sciacquali velocemente e passali in padella antiaderente con uno spicchio d’aglio e olio extravergine d’oliva.
STEP 10
Una volta cotte le tartellette, lasciale raffreddare e procedi con la farcitura.
STEP 11
Riempile con la crema di ricotta, aggiungi la punta di asparago, il gambero e il tuorlo di uovo marinato.
STEP 12
Per un sapore più deciso, puoi servire il tuorlo intero oppure grattugiarne sopra metà.
Lo chef consiglia:
La ricetta del tuorlo marinato e della pasta brisée le trovi nel mio profilo.
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Con una formazione artistica-letteraria, ho scoperto che l'arte può manifestarsi in molti modi, inclusa la cucina. Ogni pasto diventa una tela bianca, pronta per essere dipinta con ingredienti selezionati con cura. Come un'artista, creo e preparo le mie ricette, plasmando sapori e colori in un'armonia culinaria unica. Questa creatività in cucina va ben oltre la mera preparazione dei pasti; è una fonte di nutrimento per l'anima e la mente. Preparare un piatto diventa un'esperienza meditativa. Ogni gesto, dalla scelta degli ingredienti alla cottura, è un atto di amore e dedizione. La cucina diventa un rituale, un momento in cui posso rilassarmi e connettermi con me stessa.
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