Ricetta PASTA BRISEE di unmuffincomeamico

PASTA BRISEE

PASTA BRISEE

Tempo totale
10 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di
unmuffincomeamico

Introduzione

La pasta briseè, uno dei pilastri della pasticceria, forse meno conosciuta e utilizzata, ma veramente fondamentale nella realizzazione di molte preparazioni come torte salate, crostate, tartellette per aperitivi e chi più ne ha più ne metta!

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Ingredienti

1

Procedimento

STEP 1

Impastare con la foglia in planetaria la farina con il burro e il sale fino ad ottenere un composto sabbioso.

Immagine del passaggio 1 della ricetta PASTA BRISEE

STEP 2

Aggiungere l’acqua fredda e continuare a impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Immagine del passaggio 2 della ricetta PASTA BRISEE

STEP 3

Avvolgere nella pellicola e raffreddare in frigo per almeno un’ora prima dell’utilizzo.

Immagine del passaggio 3 della ricetta PASTA BRISEE
Lo chef consiglia:
Utilizzate una farina debole, il burro freddo e impastate velocemente per non attivare il glutine e per ottenere una maggiore friabilità dopo la cottura. Potete conservarla in frigo per 3/4 giorni.
unmuffincomeamico

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unmuffincomeamico
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