Tartare di tonno , lime , acqua di mozzarella di bufala e cocco
Tartare di tonno , lime , acqua di mozzarella di bufala e cocco
Introduzione
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Ingredienti
Bocconcini di bufala500 g
Latte100 ml
Panna fresca50 ml
Lime1
Fiocchi di saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Tritare il tonno e condirlo con olio sale e del lime grattuggiato lasciarlo riposare in frigorifero in una boulle con la pellicola a contatto
STEP 2
Frullare per pochi secondi le mozzarelle il cocco sminuzzato il latte e la panna fresca , porli in un pentolino e cuocere a bagno Maria per una trentina di minut
STEP 3
Passare il tutto in un colino a maglie molto strette e lasciare raffreddare
STEP 4
Impiattare in una piccola fondina o ciotola , porre là tartare fatta a pallina , versare tutt’intorno l’acqua di cocco e mozzarella , grattugiare del Line dare un giro di olio evo e…Buon appetito
Lo chef consiglia:
Un vino bianco , profumato con un accenno di mineralita’ è un abbinamento ideale.
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Le passioni sono grandi emozioni che scuotono la nostra vita , io della mia ne ho fatto un lavoro… Lucia Chef a domicilio
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