STEP 1

Per preparare la salsa al gorgonzola mettere in un contenitore il gorgonzola e qualche fogliolina di timo. Portare il latte ad ebollizione, versarlo nel contenitore del gorgonzola e frullare. Si dovrà ottenere una salsa liscia ed omogenea

STEP 2

Per preparare la tartare tritare a coltello la carne ed aggiungere i capperi tritati, poco olio evo ed una macinata di pepe nero. Mescolare in una ciotola fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati

STEP 3

Servire la tartare con la fonduta tiepida di gorgonzola