STEP 1

Iniziamo dai pomodori

STEP 2

Sbollentiamoli e togliamo la buccia. Passiamoli, mettiamo il sugo in un pentolino e cuociamo per qualche minuto. Aggiungiamo olio, sale e colla di pesce che, in precedenza, abbiamo messo a mollo con un po’ d’acqua e poi strizzato. Giriamo il sugo per far sciogliere la colla di pesce e mettiamo in frigo

STEP 3

Tagliamo la mozzarella a cubetti. Sbucciamo il cetriolo, togliamo i semi e frulliamo. Aggiungiamo olio e sale e mettiamo da parte

STEP 4

Riprendiamo il sugo che intanto sarà diventato gelatina e tagliamo a cubetti. Grigliamo un po’ di pane per fare dei crostini

STEP 5

Su un tagliere, disponiamo la nostra caprese a cubetti come meglio ci piace, aggiungendo un po’ di crema di cetrioli. Filo di olio a crudo a conclusione!