Tartare di manzo con crumble di Grana Padano, stracciatella di bufala, zucchine e polvere capperi
Tartare di manzo con crumble di Grana Padano, stracciatella di bufala, zucchine e polvere capperi
Introduzione
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Tartare di manzo
Ingredienti
- PER IL CRUMBLE DI GRANA PADANO DOP
Farina giallaq.b.
Burroq.b.
Saleq.b.
Spezieq.b.
Grana padano dopq.b.
- PER LA TARTARE
Senape delicataq.b.
Tartare di manzoq.b.
Capperiq.b.
Basilicoq.b.
Acciugheq.b.
- STRACCIATELLA DI BUFALA DOP
Stracciatellaq.b.
- ZUCCHINE AL FORNO
Zucchineq.b.
Sale e olioq.b.
Aglioq.b.
- POLVERE DI CAPPERI
Capperiq.b.
Procedimento
STEP 1
Unire gli ingredienti per fare il crumble. Disporre il composto su una pirofila da forno e creare come delle palline.
STEP 2
Cuocere il crumble in forno 20 min a 180 gradi forno già caldo
STEP 3
Tagliare le zucchine a rondelle e poi cuocerle in forno
STEP 4
Preparare là tartare con tutti gli ingredienti precedente frullati o tagliati finemente a coltello
STEP 5
Creare là tartare partendo dal crumble (lasciato a raffreddare un’oretta). Completare con la polvere di capperi
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