Tartare di manzo con crumble di Grana Padano, stracciatella di bufala, zucchine e polvere capperi
Tartare di manzo con crumble di Grana Padano, stracciatella di bufala, zucchine e polvere capperi
Introduzione
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Ingredienti
- Per il Crumble di Grana Padano Dop
farina giallaq.b.
burroq.b.
saleq.b.
spezieq.b.
grana padano dopq.b.
- Per la tartare
qualche pomodoro secco sott’olioq.b.
senape delicataq.b.
olio extravergineq.b.
tartare di manzoq.b.
capperiq.b.
basilicoq.b.
acciugheq.b.
- Stracciatella di Bufala Dop
stracciatellaq.b.
- Zucchine al forno
zucchineq.b.
sale e olioq.b.
grazieq.b.
- Polvere di capperi
capperiq.b.
Procedimento
STEP 1
Unire gli ingredienti per fare il crumble. Disporre il composto su una pirofila da forno e creare come delle palline.
STEP 2
Cuocere il crumble in forno 20 min a 180 gradi forno già caldo
STEP 3
Tagliare le zucchine a rondelle e poi cuocerle in forno
STEP 4
Preparare là tartare con tutti gli ingredienti precedente frullati o tagliati finemente a coltello
STEP 5
Creare là tartare partendo dal crumble (lasciato a raffreddare un’oretta). Completare con la polvere di capperi
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