STEP 1

Per questa ricetta inizia dalla sfoglia così poi avrà tutto il tempo di riposare in frigo oppure in freezer.

STEP 2

In una ciotola versa la farina, il burro freddo,l ‘acqua ghiacciata dal frigo e il pizzico di sale, pizzica inizialmente con le mani fino a far sciogliere il burro, poi trasferisci l ‘impasto su una spianatoia e impasta energicamente, finoadottenereunbelpanettomorbido ed elastico, avvolgi nella pellicola trasparente oppure in una bustina di cellophane e riponi in frigo, meglio il freezer.

STEP 3

Ora lava bene i pomodorini, io ho usato i colorati ,tu puoi usare anche solo i rossi.

STEP 4

Versa un filo d’olio evo in una padella di ferro oppure di alluminio, una che sia adatta al fuoco e al forno, perché dovrai usare solo quella.

STEP 5

Poi aggiungi i pomodorini, lo zucchero di canna, l ‘origano (io ho usato quello fresco)il sale, il pepe e un filo di aceto balsamico, porta il tegame sul fuoco senza amalgamare fai cuocere per 10 minuti.

STEP 6

Trascorso il tempo lascia raffreddare,intanto prendi la brisée dal freezer e stendila con l ‘aiuto di un mattarello, ritaglia la sfoglia la stessa circonferenza della teglia che userai per la tart tatin, una volta ritagliata ricopri i pomodorini con la sfoglia, inserendo bene nei bordi.

STEP 7

Ora inforna in forno preriscaldato a 180°per 40minuti.

STEP 8

Quando sarà pronta lascia raffreddare completamente prima di servire.