STEP 1

Prepara la pasta frolla
 Unisci burro freddo tagliato a cubetti e farina setacciata. Aziona la planetaria a velocità moderata, usando la frusta K. Lascia andare finché non otterrai il famoso effetto sabbiato

STEP 2

A quel punto unisci l’uovo, lo zucchero, il sale e la vaniglia. E fai andare la planetaria a bassa velocità. Ottenuta la palla, stendila di un’altezza di circa 5/7 mm e modellala all’interno della teglia o del ring.

STEP 3

Pratica qualche forellino con la forchetta e metti in frigo a stabilizzare per mezz’oretta. Ricava dalla restante frolla avanzata le stelline. Nel frattempo preriscalda il forno a 160 gradi statico.

STEP 4

Trascorsa almeno mezz’ora tira fuori e inserisci nel forno e fai cucinare per circa 20 minuti (le stelline tirle fuori dopo 8 minuti o comunque quando vedi che si stanno dorando in superficie).

STEP 5

Estrai dal forno e lascia raffreddare. Nel mentre, prepariamo la panna cotta.

STEP 6

Fai idratare i fogli di gelatina, immergendoli in abbondante acqua fredda. Nel frattempo versa in un pentolino la panna con lo zucchero e la vaniglia e lasciala andare su fuoco moderato fino a sfiorare il bollore.

STEP 7

A questo punto spegni il fuoco, strizza la gelatina e inseriscila nella panna. Mescola bene e versala nel guscio di frolla ormai raffreddato. Fai raffreddare in frigo per almeno un’oretta.

STEP 8

Guarnisci con lamponi, rosmarino, sprinkles e i biscottini a stella. Et voilà!