STEP 1

Impastare la farina con il burro, aggiungere lo zucchero, le uova, il colorante, l'alchermes, i semi della bacca di vaniglia ed un pizzico di sale. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo per almeno 30 minuti

STEP 2

Stendere la frolla e tagliarla a forma di cuore aperto al centro. Creare due cuori della stessa dimensione e poi creare altri cuori più piccoli con un tagliapasta a forma di cuore

STEP 3

Disporre i cuori in un tappetino microforato e cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti

STEP 4

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e reidratare la gelatina in fogli in acqua fredda. Portare a bollore il latte, aggiungere la gelatina e mescolare bene

STEP 5

Versare il latte poco per volta sul cioccolato fuso, aggiungere anche la panna fredda ed infine il succo di due limoni e la buccia grattugiata di uno dei due

STEP 6

Con un mixer ad immersione amalgamare il tutto cercando di non incorporare aria. Far riposare la crema per 12 ore in frigo e metterla in un sac a poche

STEP 7

Decorare il primo cuore con la namelaka, appoggiare sopra il secondo cuore di frolla ed aggiungere la namelaka

STEP 8

Decorare con cuori di frolla, fragole, lamponi e foglioline di menta