STEP 1

Per prima cosa, preparate tutti gli ingredienti, le tagliatelle, la cipolla, la pancetta e il pecorino romano.

STEP 2

Poi iniziate a tagliare la pancetta a listarelle e in una padella, con un filino di olio, falla rosolare fino a raggiungere il grado di croccantezza giusto, cercando di non bruciarla.

STEP 3

In un'altra padella fai cuocere la cipolla, tagliata a pezzetti, con un filo di olio. ( noi abbiamo usato la cipolla gia preparata precedentemente) Quando si sarà ammorbidita frullate tutto a immersione.

STEP 4

Mettete la pasta a cuoce in abbondante acqua leggermente salata.

STEP 5

Nel frattempo in un pentolino, mettete il pecorino e con un pochino di acqua di cottura, poco alla volta, fare una cremina omogenea aiutandovi con una frusta da cucina.

STEP 6

Poi 2 prima della cottura della pasta, scolatela e immergetela nella padella con il frullato di cipolla, la crema del pecorino romano e termina la cottura Impiattatela mettendo aggiungendo la pancetta croccante.

STEP 7

Buon pranzo.