STEP 1

In un padellino, rosola i pomodorini con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per due minuti. Mettili da parte

STEP 2

Porta a bollore una pentola d'acqua salata e cuoci la pasta per 5 minuti

STEP 3

Nel frattempo, prepara la crema di ricotta e pesto. In un mixer, frulla la ricotta con un cucchiaio di acqua di cottura fino a ottenere una consistenza cremosa

STEP 4

Trasferisci la crema di ricotta in una ciotolina, aggiungi il pesto e mescola bene. Metti da parte

STEP 5

A metà cottura della pasta, trasferiscila nel padellino con i pomodorini e completa la cottura aggiungendo acqua di cottura se necessario

STEP 6

Quando la pasta è cotta, spegni il fornello e aggiungi la crema di ricotta e pesto a fuoco spento

STEP 7

Manteca bene la pasta e impiatta. Completa con i pomodorini, anacardi sbriciolati, pepe nero e un filo d’olio