STEP 1

Per prima cosa pulisci e taglia le zucchine a dadini, falle cuocere in padella con il porro tagliato finissimo, un filo di olio, quando si saranno ammorbidite frulla il tutto a immersione, aggiusta di sale e pepe, e metti da parte.

STEP 2

Metti le fette di pancetta in forno a 150°C ventilato per circa 40' ... i tempi variano da forno a forno, devono diventare croccante non bruciate, falle freddare.

STEP 3

Pulisci le carote e falle bollire in abbondante acqua per circa 10' ... i tempi variano a seconda della grandezza delle carote... Una volta ammorbidite frullale a immersione, aggiungendo un cucchiaio di parmigiano, un filo di olio e aggiusta di sale e pepe.

STEP 4

In una padella metti la salsa di carote, scola la pasta e uniscila alle carote, vedrai che la pasta prenderà il loro colore.

STEP 5

Impiatta mettendo nel fondo la salsa di zucchine, sopra le tagliatelle e poi sbriciola la pancetta come se piovesse... Buon appetito Mondo