STEP 1

In una padella con olio mettiamo a cuocere le zucchine, dopo qualche minuto aggiungiamo una cipolla tagliata fine e lasciamo cuocere 10 minuti

STEP 2

Con un Mixer frulliamo le zucchine con la cipolla aggiungendo un po’ di acqua di cottura

STEP 3

aggiustate di sale e pepe e lasciate da parte

STEP 4

in un padellino facciamo rosolare la nostra pancetta affumicata fino a che non avrà raggiunto la croccantezza desiderata

STEP 5

Buttiamo la pasta e a metà cottura la scoliamo in padella insieme all’olio ottenuto dalla pancetta, aggiungiamo la crema di zucchine e terminiamo la cottura della pasta

STEP 6

Impiattate, se volete decorare con granella di pistacchio o nocciole