STEP 1

In una pentola portare ad ebollizione l’acqua, salare e far cuocere le tagliatelle di mirtilli.

STEP 2

Nel frattempo preparare il pesto.

STEP 3

In un mixer inserire il cavolo rosso (mezzo cavolo) tagliato a pezzettoni.

STEP 4

Unire il succo di un limone, il sale e azionare il mixer.

STEP 5

Unire poco a poco l’olio, senza esagerare.

STEP 6

Quando il composto inizia ad ammorbidirsi unire uno o due cucchiai di formaggio spalmabile, tipo Philadelphia o robiola.

STEP 7

Mixare il tutto per alcuni minuti fino a quando il pesto risulta cremoso e di un bel colore rosa/fuxia.

STEP 8

Scolare la pasta tenendo qualche cucchiaio di acqua di cottura.

STEP 9

Unire il pesto alle tagliatelle ai mirtilli.

STEP 10

Far soffriggere qualche cubetto di pancetta in una padella antiaderente.

STEP 11

Guarnire le tagliatelle al il pesto di cavolo rosso con la pancetta croccante e servire.