STEP 1

Grattuggiare la melanzana con una grattugia a fori larghi.

STEP 2

Aggiungere uovo, pane grattugiato, pecorino, sale, pepe e mescolare.

STEP 3

Disporre il composto su una teglia rivestita di carta da forno con il coppapasta, in modo da formare dei cerchi sottili.

STEP 4

Cuocere in forno statico a 170 gradi per 10 minuti.

STEP 5

Nel frattempo mettere il cous cous in una ciotola e aggiungere l'acqua calda o il brodo.

STEP 6

Coprire e aspettare che l'acqua venga assorbita, ci vorranno circa 5 minuti.

STEP 7

Sgranare il cous cous e aggiungere la feta, i pomodorini e il Basilico tagliati. Irrorare con un filo d'olio e aggiungere sale e pepe a piacere.

STEP 8

Una volta cotti i tacos lasciar intiepidire e farcire.

STEP 9

Buon appetito!