STEP 1

In una padella fredda, mettere il guanciale tagliato a dadini, accendere il fuoco a fiamma media e fare rosolare il guanciale nel suo grasso fino a doratura, ci vorranno circa 10 minuti.

STEP 2

Togliere il guanciale croccante, aggiungere alla padella la passata di pomodoro, condire con un pizzico di sale, pepe e zucchero e porto a bollore.

STEP 3

Aggiungere il riso e lasciare cuocere al dente. Quindi versare il pecorino e mescolare bene. Versare il riso al pomodoro su una teglia coperta da carta forno e lasciare intiepidire.

STEP 4

Quando il riso è freddo, formare i supplì prendendo del riso nel palmo di una mano, inserendo al centro del riso il guanciale e la scamorza affumicata.

STEP 5

Passare i supplì prima nella pastella fatta di acqua e farina, poi nel pangrattato. Impanare l'intera superficie. Quindi in una pentola con abbondante olio di semi, portare a temperatura e friggere i supplì.

STEP 6

Friggere i supplì fino a doratura e servire ben caldi!