STEP 1

Innanzitutto preparare un brodo di carne con dado o scarti di carne

STEP 2

Mettere un filo di olio in una padella capiente e far rosolare la carne macinata

STEP 3

Nella stessa padella far asciugare la carne e tostare il riso

STEP 4

Una volta tostato io riso cominciare ad inondare il riso col brodo di carne

STEP 5

A meta cottura aggiungere il concentrato di pomodoro,la passata,sale e pepe ed i piselli

STEP 6

Spegnere a cottura ultimata lasciando il riso ad onda ovvero morbido e mantecare a piacere con burro e parmigiano

STEP 7

Far riposare il riso in un contenitore in frigo per una notte

STEP 8

Preparare 3 contenitori capienti con farina bianca, uovo sbattuto e pangrattato

STEP 9

Formare i supplì con forma a vostra scelta, o tondi o allungati o a piramide e mettere al centro un bel pezzetto di mozzarella

STEP 10

Passare il supplì prima nella farina, poi nell’uovo e poi nel pangrattato.

STEP 11

Far riposare almeno un ora in frigo e poi friggere a 180 gradi in olio di semi pochi alla volta e controllare la temperatura mentre si friggono.E fondamentale non farla scendere sotto i 160 per avere una frittura asciutta.E’ fondamentale immergere totalmente il supplì nell’olio quindi non lesinate con l’olio.

STEP 12

Far riposare il supplì qualche minuto prima di aprire e mangiare in modo tale che il calore interno faccia sciogliere la mozzarella cosi’ da avere l’effetto “a telefono”.