STEP 1

Per il ripieno dei supplì, l’ingrediente fondamentale è la mozzarella. Il segreto per ottenere il “filo del  telefono” è quello di tagliare la mozzarella a bastoncini.

STEP 2

Tagliate quindi dei bastoncini della lunghezza di circa 5 cm, in modo che la mozzarella sia distribuita uniformemente in tutta la lunghezza del supplì. In una ciotola unite il risotto al pomodoro con un uovo, formaggio grattugiato e un pizzico di pepe (facoltativo). Mescolate bene tutti gli ingredienti. Con le mani umide formate i supplì: prendete un po’ d’impasto, allargatelo sulla mano, sistemate nel mezzo un bastoncino di mozzarella e ricoprite con altro risotto. Date la classica forma del supplì. Aprite le uova e sbattetele con l’aiuto di una forchetta. Se volete, potete ulteriormente insaporire le uova con un pizzico di sale. Passate adesso i supplì nell’uovo, avendo cura di ricoprirli per bene, e nel pangrattato. A questo punto realizziate una doppia panatura, passando i supplì di nuovo nell’uovo e poi nel pangrattato. È il momento di friggere i supplì. In una pentola capiente mettete abbondante olio di semi. Non appena l’olio sarà ben caldo, tuffate dentro i supplì e friggeteli per 34 minuti.  Durante la frittura, di tanto in tanto, muoveteli con una schiumarola o una forchetta, per permettere una cottura e una doratura uniformi. Fritti i supplì, adagiateli su carta assorbente per asciugare l’eccesso di olio. I supplì sono pronti!