🌮Piadella
🌮Piadella
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Ingredienti
Farina tipo 2200 g
Farina tipo 1200 g
Latte intero160 g
Acqua48 g
Licoli120 g
Strutto60 g
Sale9 g
Olio evo (salamoia)100 g
Acqua (salamoia)50 g
Procedimento
STEP 1
Inserire in planetaria tutti gli ingredienti e azionare il gancio a foglia fino ad ottenere un panetto liscio. Pirlare e inserire in una ciotola coperto con pellicola. Relax di 90'.
STEP 2
Formare i panetti di circa 80 grammi l'uno e portare a seconda lievitazione coperti con pellicola per 45'.
STEP 3
Stendere con il mattarello fino ad ottenere un disco di circa 20 cm.
STEP 4
Preriscaldare la padella, aggiungere un filo d'olio e.v.o. e cuocere per 1' la piadella. Passati i primi 30 secondi spennellare la superficie della piadella con la salamoia. Ribaltare, spennellare l'altra faccia e cuocere per 1'. Rigirare e ultimare la cottura per un altro minuto scarso. Buon appetito!!!😋
Lo chef consiglia:
Le piadelle si conservano in frigo per qualche giorno. In alternativa si possono conservare anche in freezer e scongelare. In entrambi i casi basterà riscaldare a fiamma non troppo violenta.
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