STEP 1

Pulisci i carciofi, rimuovi le foglie più dure e la barba interna

STEP 2

Taglia il fiore a piccoli spicchi e mettili a bagno in acqua e limone. Pela il gambo, taglialo a rondelle e aggiungilo all'acqua e limone

STEP 3

Tosta il riso con una noce di burro poi bagna direttamente con il brodo vegetale

STEP 4

Aggiungi subito anche i carciofi scolati e porta a cottura il risotto

STEP 5

Manteca con burro, grana e 4/5 grattate di pepe. Versa poi il riso su un piatto e lascialo raffreddare per almeno 2/3 ore (una notte meglio ancora).

STEP 6

Taglia la mozzarella a listarelle lunghe circa 4cm e mettile ad asciugare nella carta assorbente

STEP 7

Sgrana il riso e amalgalo qualche minuto

STEP 8

Bagna le mani, prendi una manciata di riso, aggiungi al centro 2/3 listarelle di mozzarella e chiudi il supplì con altro riso dando una forma allungata e arrotondata.

STEP 9

Prepara la pastella mettendo la farina in una ciotola e aggiungendo piano piano l'acqua girando il tutto con una frusta

STEP 10

Passa il supplì prima nella pastella, poi nel pangrattato

STEP 11

Cuoci i supplì in olio a 180°c fino a doratura desiderata (almeno 2/3 minuti). Scolarli su carta assorbente e servili caldi. Buon appetito!