STEP 1

Mettete sul fuoco un tegame con acqua per cuocere il riso, appena l'acqua bolle, calate il riso e fate cuocere il tempo prescritto sulla confezione.

STEP 2

Nel frattempo preparate il guanciale tagliato a pezzetti e fate rosolare, poi sbucciate la fava, togliete anche la pellicina e tagliate a pezzetti.

STEP 3

Una volta cotto il riso, scolate sotto l'acqua fredda in modo da togliere tutto l'amido del riso, mettete dentro una ciotola, unite il guanciale con tutto il suo condimento, la fava cruda, il pecorino e il pepe amalgamate il tutto e mettete poi in frigorifero almeno x 2 ore.

STEP 4

Passate le 2 ore, in una ciotola sbattete le 4 uova con un pizzico di sale la bustina di zafferano e i 3 cucchiai di farina, in un'altra ciotola preparate il pangrattato.

STEP 5

Iniziate prendendo un poco di riso tra le mani e modellate l'impasto o Tondo o paure ovale, poi passate nell'uovo e poi nel pangrattato, fino la fine di tutto il riso.

STEP 6

Poi preparate una padella a bordi alti mettete tutto l'olio e accendere il fuoco a fiamma media e aspettate che arrivi a temperatura x poi friggere tutti i supplì.

STEP 7

Consiglio x avere sempre la fava a disposizione, congelatela quando e il suo periodo di raccolta.