STEP 1

In una pentola ,mettete dell'acqua, appena bolle versate il riso e cuocete x i minuti scritti sulla confezione

STEP 2

Poi scolate sotto l'acqua fredda, e mettetelo in una ciotola ,

STEP 3

Versate nel riso la fava Sgusciate e privata della sua pellicina e sminuzzate a coltello

STEP 4

Unite il pecorino e la fava ,con del pepe e un giro d'olio evo ,mettete il riso in frigo x 30 minuti o anche più ,deve essere molto freddo

STEP 5

Mentre il riso si fredda , sminuzzate il guanciale e rosolate senza olio ,poi lo verserete nel riso

STEP 6

Preparate in una terrina ,la farina, 4 uova e lo zafferano ,sbattere con una frusta, in un'altra ciotola mettete il pangrattato

STEP 7

Iniziate a formare i supplì, bagnando le mani ogni tanto ,passate il supplì, prima nell'uovo e poi nel pangrattato

STEP 8

Quando è finito il riso , preparate la padella dai bordi alti ,versate tutto l'olio e accendete la fiamma moderata ,appena l'olio é a temperatura iniziate a friggere deve essere bene dorato da tutti i lati

STEP 9

Poi mettete su carta da cucina assorbente.