Name: Sua maestà la trippa.
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500.00 g Trippa mista; 500.00 g Pomodoro; Sale; Menta fresca; Vino bianco (13 %vol); Pepe

Alberto Caputo

Trippa alla romana che si scioglie in bocca grazie alla cottura in pentola a pressione.

grammo

q.b.

Paccheri misto mare con crema di pistacchio, pomodorini e Philadelphia

Tagliatelle salsiccia e porcini

Spaghetti al vino rosso in salsa di pomodoro

Spaghettoni cacio pepe e fiori di zucca

Nero di seppia, oro alimentare e bottarga

Fettuccine homemade carciofi, speck e noci

Rosolare il soffritto con olio evo, aggiungere la trippa, sfumate con vino bianco.

Aggiungere la passata di pomodoro, lasciate cuocere in pentola a pressione per una 40ina di minuti, aggiustaste di sale e pepe. Servire con pecorino e menta fresca.

Sua maestà la trippa.

Sua maestà la trippa.

Introduzione

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