Trippa Romana

Name: Trippa Romana
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400.00 g Trippa a pezzi; 600.00 g Passata; Cipolla; 1.00 gambo Sedano; Carota; 1.00 ciuffo Menta romana; Peperoncino; Sale; Olio; 2.00 bicchiere Vino bianco x sfumare; Pecorino romano

Tempo totale

40 minuti

Difficoltà

Facile

ricetta di

_paola_catalano

Introduzione

Oggi la trippa viene cucinata in ogni parte d’Italia da nord a sud, subendo numerose variazioni, ma la ricetta che vi sto per raccontare è quella della mia amata città di Roma, in cui la trippa viene profumata con due ingredienti d’eccezione: menta romana e pecorino romano, proprio come la cucinava la mitica Sora Lella, attrice romana e proprietaria dell’omonimo ristorante, sorella del celebre attore Aldo Fabrizi.

Ingredienti

Trippa a pezzi400 g
Passata600 g
Cipolla1
Sedano1 gambo
Carota1
Menta romana1 ciuffo
Peperoncinoq.b.
Saleq.b.
Olioq.b.
Vino bianco x sfumare2 bicchieri
Pecorino romanoq.b.

Procedimento

STEP 1

Preparare il Soffritto con olio cipolla menta, carota, sedano e peperoncino.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Trippa Romana

STEP 2

Sbollentate la trippa in acqua bollente per 10 minuti. Aggiungerla nel soffritto di carota sedano cipolla e menta. Aggiungere la trippa scottata e scolata e sfumare con il vino.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Trippa Romana

STEP 3

Quando il vino sarà evaporato unire la passata di pomodoro.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Trippa Romana

STEP 4

Cuocere per 20/25 minuti per farla insaporire.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Trippa Romana

STEP 5

Se occorre aggiungere un mestolo di acqua di cottura della trippa.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Trippa Romana

STEP 6

Terminare la cottura e aggiustare di sale.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Trippa Romana

STEP 7

A piacere aggiungere altra menta...servire con pecorino romano

Immagine del passaggio 7 della ricetta Trippa Romana

Lo chef consiglia:

Per godere con pienezza di questo piatto, non potete omettere la scarpetta finale ...

_paola_catalano

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Mi chiamo Paola e vivo in provincia di Roma....amo cucinare per la mia famiglia e per gli amici ....mi diletto sui piatti regionali ed esteri, ma amo sperimentare anche ricette con erbe e fiori, confetture e liquori. Seguitemi!!!! Su... #fattierifattiamodomio

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