STEP 1

Setacciare la farina, allargarla e al centro aggiungere il sale, il bicarbonato, lo zucchero e il burro tagliato a cubetti. Impastare un po’ e aggiungere le uova una alla volta. Continuando a impastare, aggiungere anche i tuorli, versare il liquore all’anice e le scorze di limone e arancia grattugiate.

STEP 2

Lavoriamo l’impasto fino a quando otteniamo un panetto liscio e omogeneo, lo avvolgiamo in pellicola e lo lasciamo riposare a temperatura ambiente per mezz’ora.

STEP 3

Formiamo dei filoncini spessi 1 centimetro e formiamo dei tocchetti larghi circa 1,5 cm e li trasferiamo sopra un canovaccio pulito.

STEP 4

Ora possiamo friggerli. Mettiamo abbondante olio di semi di girasole in una pentola capiente e raggiungiamo la temperatura di 160 gradi. Aggiungiamo pochi pezzi per volta e quando hanno un bel colore dorato li tiriamo su aiutandoci con la schiumarola.

STEP 5

Li mettiamo sopra un vassoio con carta assorbente per farli asciugare dall’olio in eccesso. In un tegame facciamo sciogliere miele e zucchero e versiamo i canditi e le scorze di arancia e limone. Aspettiamo qualche minuto e aggiungiamo i nostri struffoli, mescoliamo delicatamente e li versiamo sul piatto da portata, creando un buco al centro del piatto.

STEP 6

Decoriamo con le codette colorate e gli zuccherini!