STEP 1

Prima di tutto, fondete il burro e lasciate raffreddare, pesate lo zucchero. In una ciotola capiente, dove andrete poi a lavorare l’impasto, miscelate insieme la farina e il lievito setacciato, il sale e le bucce grattugiate degli agrumi.

STEP 2

Poi aggiungete alla farina, lo zucchero, il burro.Girate con l’aiuto di un cucchiaio di legno, in modo da realizzare una sabbiatura.Fate un foro al centro e aggiungete le uova; Con l’aiuto di un cucchiaio girate e amalgamate gli ingredienti.

STEP 3

Proseguite con le mani, impastate qualche secondo fino ad ottenere una pasta omogenea, priva di grumi: avvolgete l’impasto in una pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

STEP 4

Trascorso il tempo di riposo, staccate dall’impasto un pezzo da circa 50 /70 gr. Realizzate un cilindro lungo, dello spessore di 1 cm (non fatelo più grande, altrimenti gli struffoli in cottura aumenteranno troppo di volume.

STEP 5

Preparate una pentola con dell’olio (semi di girasole) sul fuoco, ben caldo. Cuocete pochi pezzi alla volta (massimo 15). Immergete dunque in olio bollente, girateli un paio di volte, in 30-40 secondi saranno pronti. Attenzione a non bruciarli ☺️