Ingredienti
12
Porzioni
Farina Petra "1"
160 g
acqua
50 g
olio evo
1 cucchiaio
sale
1 pizzico
zucchero
4 cucchiaio
uvetta
50 g
pinoli
40 g
rum
3 cucchiaio
cannella in polvere
1 cucchiaio
burro fuso
50 g
pan grattato
80 g
Procedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Strudel di mele
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Sbucciate le mele e tagliatele a pezzettini piccoli. Disponetele in una ciotola con zucchero, uvetta, buccia di limone grattugiata, rum e cannella. Mescolate bene e mettete da parte.
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In una padella tostate pochissimo i pinoli e aggiungeteli alle mele dopo circa 30 minuti di marinatura.
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In una ciotola adagiate la farina e il pizzico di sale, fate un buco al centro e aggiungete acqua, olio e uovo. Mescolate il centro con una forchetta e procedete dal centro inglobando man mano farina, quando i liquidi sono assorbiti, impastate con le mani.
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Formate una palla e lasciate riposare per 2/3 minuti.
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Utilizzate una carta da forno come base di stesura leggermente spolverata di farina e con un mattarello, leggermente spolverato di farina, stendete piano partendo dal centro per poi allungare anche i margini!
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La pasta dev’essere sottile 2 mm circa e dovrete realizzare un rettangolo piuttosto lungo e largo.
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Assicuratevi che il fondo e la superficie siano sempre spolverati di farina e non appiccicosi!
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Tagliate via un paio di cm di estremi ai 4 lati in modo che siano sagomati.
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Fondete il burro, spennellate tutta la superficie della pasta strudel e aggiungete il pan grattato. Aggiungete il ripieno di mele, uvetta e cannella ormai perfettamente marinata.
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Ripiegate sul ripieno i due estremi sotto e sopra e poi richiudete sopra i due estremi laterali.
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A questo punto, arrotolare lo strudel aiutandovi con la carta da forno sottostante, facendo capitare la chiusura sotto.
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Infine, ponete lo Strudel di mele in teglia foderata di carta da forno e spennellate con il restante burro fuso.
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Cuocete in forno già ben caldo nella parte media a 180° per circa 20 – 30 minuti. Poi abbassate la temperatura a 170° e proseguite per ancora 30 minuti.
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Lo strudel è pronto quando si crea la crosticina dorata in superficie.
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Sfornate e lasciate raffreddare almeno 3 – 5 h!
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Spolverate di zucchero a velo e servite il vostro Strudel di mele!
ingrediente consigliato
Farina Petra "1"
La Petra 1 è una farina di grano tenero 100% macinata a pietra, selezionata otticamente per la qualità e la calibrazione. È una farina completa con fibre nobili ed equilibrio tra le diverse parti del chicco. È versatile, adatta a medie/lunghe lievitazioni, ed è usata in pizzeria, panificazione e pasticceria. Assicura un'ottima resa produttiva, un alto assorbimento dei liquidi e una durata prolungata dell'impasto. Si utilizza per pane, dolci lievitati, pasta sfoglia, pasta fresca e pizza a lunga maturazione.
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