STEP 1

Frulla le fragole con 1 cucchiaino di scorza di pompelmo e due cucchiai di succo.

STEP 2

Passa al setaccio.

STEP 3

Raccogli la purea rimasta. Circa 200 g.

STEP 4

Aggiungi il resto degli ingredienti e metti a cuocere a bagnomaria.

STEP 5

Appena l'acqua starà bollendo abbassa un po' la fiamma per non fare impazzire la crema.

STEP 6

Mescola di tanto in tanto e con pazienza per circa 30 minuti o finché la crema velerà il cucchiaio di legno.

STEP 7

Togli dal fuoco e lascia raffreddare immergendo in parte la ciotola in acqua fredda.