Ricetta Stracchino della duchessa di Magda.B

2.1mila

Dolci

Stracchino della duchessa

5h
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Lo stracchino della duchessa è un dolce goloso e scenografico che lascerà tutti a bocca aperta. Il dolce si prepara in uno stampo da plumcake ricoperto da savoiardi inzuppati nel caffè. Lo stracchino è realizzato con una pate à bombe e mascarpone insaporito da gocce di cioccolato e cacao.

Lo stracchino della duchessa è un dolce goloso e scenografico che lascerà tutti a bocca aperta. Il dolce si prepara in uno stampo da plumcake ricoperto da savoiardi inzuppati nel caffè. Lo stracchino è realizzato con una pate à bombe e mascarpone insaporito da gocce di cioccolato e cacao.

Ingredienti

10

Porzioni

Pate è bombe

acqua

40 ml

Crema di mascarpone
Stracchino della duchessa

caffè

200 ml

rhum

1 cucchiaio

cacao

1 cucchiaio

zucchero a velo

2 cucchiaio

Utente Magda
Chi adora il tiramisù non potrà fare a meno di provare questo eccezionale dolce.
- Magda

Passaggi

Istruzioni dettagliate per preparare: Stracchino della duchessa

Passaggio 1 della ricetta Stracchino della duchessa

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Nella ciotola montate 3 tuorli fino ad ottenere un composto spumoso. In un pentolino versate l’acqua, aggiungete lo zucchero e ponete sul fuoco e portate a 121°C. Versate lo sciroppo di zucchero a filo nella ciotola con tuorli e continuate a montare fino al raffreddamento completo.

Passaggio 2 della ricetta Stracchino della duchessa

2 di 8

A questo punto aggiungete il mascarpone, un cucchiaio alla volta, montando il composto. Dividerete il composto in due ciotole: aggiungete ad una metà  le gocce di cioccolato e all’altra il cacao amaro. Coprite le creme e lasciatele a raffreddare per circa 1 ora.

Passaggio 3 della ricetta Stracchino della duchessa

3 di 8

Foderate uno stampo da plumcake di 30 cm x 11 cm con un foglio di pellicola trasparente.Intingete i savoiardi nel caffè, mescolato con il rhum, e foderate i bordi e il fondo dello stampo.

4 di 8

Prendete le due creme di mascarpone e trasferitele in due sacàpoche.

Passaggio 5 della ricetta Stracchino della duchessa

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Versate la crema bianca con gocce di cioccolato e livellate con cura la superficie. Lasciate a raffreddare per 15 minuti.

Passaggio 6 della ricetta Stracchino della duchessa

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Dopodiché versate la crema al cacao, livellando la superficie.

Passaggio 7 della ricetta Stracchino della duchessa

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Ricoprite la superficie dello stracchino con altri savoiardi inzuppati nel caffè. Per ultimo tagliati i savoiardi che escono dallo stampo, coprite il dolce con pellicola e lasciatelo a raffreddare per almeno 45 ore.

Passaggio 8 della ricetta Stracchino della duchessa

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Una volta pronto, capovolgete lo stracchino su un piatto di portata ed estraete lo stampo. Prima di tagliare lo stracchino, spolverizzatelo con del cacao amaro e decorate con panna montata.

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