STEP 1

Taglia il petto di pollo a striscioline sottili (“straccetti”). Condisci con sale e pepe, poi passa leggermente ogni pezzo nella farina. Elimina la farina in eccesso.

STEP 2

Sciogli il burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi gli straccetti di pollo in un unico strato e cuoci per circa 2–3 minuti per lato, fino a quando saranno dorati e ben cotti. Togli il pollo dalla padella e mettilo da parte.

STEP 3

Abbassa la fiamma e aggiungi il succo di 1 limone nella stessa padella. Mescola, raschiando delicatamente il fondo per raccogliere tutti i sapori. Aggiungi un piccolo goccio d’acqua e mescola fino a ottenere una salsa leggera e lucida.

STEP 4

Rimetti il pollo nella padella e fallo insaporire per 1–2 minuti, mescolando delicatamente, così che assorba bene la salsa al limone. Assaggia e aggiusta di sale e pepe.

STEP 5

Completa con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato e, se vuoi, aggiungi un po’ di scorza o qualche goccia di succo di limone.