STEP 1

Infariniamo leggermente gli stinchi, facciamo rosolare con il burro da tutti i lati, quindi sfumiamo con il vino rosso.

STEP 2

Puliamo tutte le verdure, le tritiamo e le lasciamo rosolare insieme alla carne uniamo un pò di brodo vegetale sistemiamo di sale e pepe.

STEP 3

Lasciamo insaporire, intanto accendiamo il forno a 200° e portiamo a temperatura.

STEP 4

Mettiamo gli stinchi dentro una teglia, inforniamo e lasciamo cuocere per circa due ore, girando di tanto in tanto.

STEP 5

Intanto che cuociono gli stinchi prepariamo la salsa gremolada.

STEP 6

Tritiamo l'aglio insieme al prezzemolo, aggiungiamo anche i filetti di acciuga, per ultimo grattugiamo il limone.

STEP 7

Quando la nostra carne sarà cotta, uniamo la salsa gremolada e lasciamo cuocere ancora per 10 minuti.

STEP 8

Sono ottimi se accompagnati da polenta fritta.