STEP 1

Sbattere i tuorli con lo zucchero aggiungere il latte caldo e mescolare. Versare il contenuto in una pentola e portare ad ebollizione a fuoco lento. Aggiungiamo la gelatina fino ad scioglierla, trasferiamo il composto in un recipiente e metterlo a bagno nell’acqua gelata finché non si sarà raffreddato, incorporiamo il succo d’arancia, montare le chiare a neve e la panna finché saranno belle solide poi gli uniamo al composto di arance e amalgamiamo bene. Versiamo in una zuppiera di vetro e facciamo raffreddare, servire con degli spicchi d’arancia.

STEP 2

Per la salsa agli agrumi, versiamo in un pentolino lo zucchero l’amico di mais e aggiungiamo i succhi di limone e arancia e mescoliamo sul fuoco finché non si addensa una volta pronto facciamo raffreddare e serviamo con la spuma di arancia