STEP 1

Sbucciare la zucca, tagliarla a cubetti non troppo piccoli, metterli in acqua già bollente e continuare a farli bollire per circa 12 minuti, in base alla grandezza dei cubetti, fino a che la zucca non sarà ben cotta e morbida. Sarà pronta quando si riuscirà a infilare facilmente una forchetta nei pezzetti di zucca, attenzione a non stracuocerla altrimenti si sfalderà tutta

STEP 2

Scolare la zucca e adagiarla su una teglia con carta assorbente da cucina e tamponarla per asciugarla il più possibile dall’acqua di cottura.

STEP 3

In un mixer frullare la zucca bollita, si può anche usare un mixer ad immersione versandola in un boccale stretto e alto, e mettere in disparte la purea ottenuta

STEP 4

In planetaria, o in una ciotola con fruste elettriche, montare per almeno 5 minuti le uova intere, lo zucchero e il pizzico di sale fino a rendere il tutto ben spumoso.

STEP 5

Aggiungere la farina 00, la fecola e il lievito ben setacciati e mescolare sempre con lo sbattitore elettrico a bassa velocità.

STEP 6

Subito dopo aggiungere tutta la purea di zucca ottenuta e l’olio di semi.

STEP 7

Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Imburrare ed infarinare una teglia da ciambella da 24 cm di diametro, avendo cura di ungere e cospargere bene di farina anche la parte interna del foro dello stampo.

STEP 8

Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Imburrare ed infarinare una teglia da ciambella da 24 cm di diametro, avendo cura di ungere e cospargere bene di farina anche la parte interna del foro dello stampo.