STEP 1

Preparare il caramello, facendo sciogliere i 5 cucchiai di zucchero all'interno di una tortiera imburrata solo dai bordi da 24cm sul fuoco basso, facendo roteare la teglia così il caramello piano piano si scioglie e diventa un colore ambra

STEP 2

Nel frattempo, separare i tuorli dagli albumi, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale mettere questi da parte

STEP 3

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la scorza di limone, la vanillina e continuare a montare, in ultimo aggiungere il burro fuso intiepidito, la farina e il lievito setacciati

STEP 4

Scolare all'interno del composto l'ananas con un colino, e mescolare

STEP 5

Aggiungere i bianchi d'uovo montati, mescolare dal basso verso l'alto

STEP 6

Adagiare sopra sul caramello le fette di ananas

STEP 7

Infornare a 160° nel forno preriscaldato per 45/50 minuti

STEP 8

Fare sempre la prova stecchino