STEP 1

Per cominciare, in una planetaria o, con le fruste elettriche, lavorate il burro morbido con lo zucchero e la scorza di limone, fino a ridurlo in crema

STEP 2

Aggiungete le uova e fatele amalgamare al composto e, infine, unite la farina e il lievito setacciati

STEP 3

Lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo

STEP 4

Unite i mirtilli freschi che avrete infarinato con i 15 g di farina mescolando con una spatola

STEP 5

Versate il composto in una teglia a cerniera da 20 centimetri foderata con carta forno e cuocete in forno statico già caldo a 180°C per 40-50 minuti o comunque fino a cottura

STEP 6

Sfornate e lasciate freddare

STEP 7

In un pentolino versate l’acqua e lo zucchero di canna, mettete sul fuoco fino a che lo zucchero non sarà sciolto completamente poi, spegnete, aggiungete il succo di limone e lasciate freddare

STEP 8

Una volta che la base sarà fredda, preparate la crema montando insieme il mascarpone, la panna e lo zucchero a velo in una ciotola, fino a raggiungere una consistenza densa, conservate in frigo

STEP 9

Prima di tutto, tagliate la base in tre dischi mettete la prima su un piatto da portata, bagnatela con la bagna al limone, poi con la sac-à-poche formate un cerchio lungo tutto il perimetro del disco con la crema al mascarpone, poi spalmate la marmellata di mirtilli (75 g per disco) al centro di questo cerchio

STEP 10

Ricoprite con la crema al mascarpone (220 g per strato) e livellate con una spatola

STEP 11

Ripetete questa operazione con il secondo disco e chiudete con l’ultimo che bagnerete all’interno, cioè dalla parte che andrà sulla crema

STEP 12

Mettete in frigo per 30 minuti poi, ricopritelo tutto con la crema rimasta

STEP 13

Decorate la torta con mirtilli freschi, ciuffi di crema e nocciole tritate, rimettete in frigo per almeno 3-4 ore