STEP 1

Prendete una ciotola capiente e rompetici le uova e azionate le fruste, e piano piano mettete lo zucchero fino al totale assorbimento, fino ad ottenere un composto bello e spumoso (circa 8/10 minuti.)

STEP 2

Prendete un colino e posizionatelo sopra la ciotola e metteteci la farina e il lievito, piano piano che scenda nel composto spumoso, con una spatola girate il tutto dal basso verso l'alto per non sfare la "spuma". Attenzione: prendere una seconda ciotola per metterci un paio di composti e mettere da parte.

STEP 3

Pentolino con il latte e scaldatelo e poi metterci il burro fino a sfiorare il bollore. Quinfi prendete il composto ottenuto e versatelo nel recipiente con le cucchiaiate che avete tolto in precedenza, e con le fruste montate fino ad ottenere un composto voluminoso.

STEP 4

Trasferite quest'ultimo nel recipiente più grande con il resto dell'impasto, e amalgamate tutto con la spatola, sempre dal basso verso l'alto. Grattugiando la scorza di limone.

STEP 5

Imburrate ed infarinate una tortiera dal diametro 20, riempite la tortiera, e ponetela nel forno pre-riscaldato a 180°C nel ripiano più basso per 35 minuti. ATTENZIONE verso il 25° minuto spostarla nel ripiano centrale, per il resto del tempo, fate la prova dello stecchino.