STEP 1

Tagliamo la melanzana a rondelle sottili di 1/2 cm. Le spennelliamo con l’olio e le impaniamo nel pangrattato precedentemente aromatizzato con sale, pepe e aglio. Le inforniamo a 170 gradi per 25 minuti circa.

STEP 2

Una volta cotte le lasciamo raffreddare leggermente. Prendiamo una rondella, ci posizioniamo sopra una fetta sottile di scamorza e il prosciutto cotto. Avvolgiamo come un rotolino e infilziamo con uno spiedino. Utilizziamo 4 rondelle per spiedino.

STEP 3

Inforniamo fino a quando la scamorza non sarà sciolta.