STEP 1

Lavate e tagliate a rondelle le melanzane

STEP 2

Farcitele con il prosciutto cotto e la scamorza affumicata

STEP 3

In una ciotola capiente sbattete le uova e aggiungete un pizzico di sale

STEP 4

Preparate anche un piatto con la farina e uno con il pangrattato

STEP 5

In una padella che usate per friggere mettete abbondante olio di semi

STEP 6

Portate a temperatura

STEP 7

Impanate i dischi di melanzane prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato

STEP 8

Friggete poche per volta finché non hanno un aspetto dorato entrambi le parti

STEP 9

Mettete su carta assorbente e servite subito

STEP 10

Buon Appetito!