Spezzatino di Pesce Spada al Sughetto Mediterraneo
Spezzatino di Pesce Spada al Sughetto Mediterraneo
Introduzione
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Ingredienti
- PER LO SPEZZATINO
Pesce spada a cubetti (spellato e pulito dalle parti dure)450 g
Pomodorini già tagliati300 g
Olio extra vergine4 cucchiai
Sale½ cucchiaino
vino bianco40 ml
Acqua (per allungare il sughetto)2 cucchiai
Prezzemolo tritato1 cucchiaio
Pepeq.b.
Capperi1 cucchiaino
Procedimento
STEP 1
Taglia a cubetti da 2–3 cm.
STEP 2
Metti in padella 4 cucchiai di olio.
STEP 3
Aggiungi 1 spicchio d’aglio schiacciato.
STEP 4
Cuoci 8 minuti devono ammorbidirsi e fare un bel fondo.
STEP 5
Aggiungi 2 cucchiai di acqua per aumentare il sughetto.
STEP 6
Metti i cubetti di spada senza sovrapporli.
STEP 7
Cuoci 4 minuti per lato per sigillarli bene.
STEP 8
Versa 40 ml di vino bianco. Lascia evaporare 1 minuto
STEP 9
Cuoci 10 minuti coperto.
STEP 10
Scopri e cuoci 5 minuti scoperto per far restringere il sugo.
STEP 11
Spegni il fuoco.
Lo chef consiglia:
Con questo spezzatino ottieni un secondo piatto leggero e saporito, e allo stesso tempo un condimento perfetto per una porzione di bavette, grazie al sughetto abbondante e vellutato.
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