STEP 1

Fare un trito di sedano carote e scalogno. Sbucciare le patate Tagliare e pulire la carne mettendo da parte il grasso per fare un brodo di carne.

STEP 2

In una pentola preparare il brodo di carne. Aggiungere acqua, tutti gli scarti della carne, rosmarino, salvia , bacche di ginepro e pepe, sale e lasciare cuocere per 30 minuti.

STEP 3

In un altra pentola aggiungere olio e fare un soffritto con il trito precedentemente fatto. Poi aggiungere la carne con sale e pepe e facciamola spurgare. Aggiungiamo in seguito i pisellini e patate con me nostre erbe aromatiche.

STEP 4

Dopo 15/20 minuti sfumiamo con il vino bianco e dopo una 20 di minuti allunghiamo con il brodo di carne. Copriamo e lasciamo cuocere a fuoco lento per 1 ora e mezza.

STEP 5

Nel frattempo prepariamo i crostini di pane , io ho utilizzato il pane in cassetta. L ho tagliato a dadini e tostato bene in padella con un filo d olio paprika, sale e un pizzico di aglio in polvere. Fino a renderli croccanti.