STEP 1

Per prima cosa mettere la passata a cucinare con olio cipolla gli aromi, concentrato peperoncino dolce in polvere.

STEP 2

Prendere la trippa lavatela per bene con bicarbonato, e tagliatela a striscie, rilavarla e metterla in acqua a bollire con qualche foglia di allora

STEP 3

Passati 10m da quando e iniziata a bollire scolatela, sciacquatela e versate la trippa nel sugo allungate con acqua e farla cuocere a fuoco basso per un oretta

STEP 4

Ne frattempo tagliate del pane in cassetta a fettine e realizzate delle bruschette

STEP 5

Una volta cotta la trippa aggiustarla di sale e impiantare con accanto le bruschette e un filo d olio evo