Spezzatino di tacchino al brandy e latte

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Tagliamo il tacchino a pezzi di circa 4 centimetri, versiamolo in una ciotola con la metà della farina e infariniamolo per bene.

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In una padella versiamo il burro e facciamolo sciogliere insieme alla cipolla tritata finemente. Dopo un paio di minuti sfumiamo con un poco di brandy e quando sta per esaurirsi l'alcol aggiungiamo lo spezzatino e mescoliamo bene per farlo rosolare in tutte le parti per 3 o 4 minuti.

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Quindi versiamo il resto del brandy e lasciamo sfumare ancora mescolando per bene per non far attaccare la carne al fondo della padella. Aggiungiamo il rosmarino, la salvia, il timo e le foglie di alloro e poi aggiustiamo di sale e pepe e facciamo andare per 5 minuti.

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Intanto versiamo il latte in un bicchiere per mixer insieme al resto della farina, pepe e sale. Frulliamo tutto creando un sughetto molto liquido e versiamolo nella padella insaporendo con aglio in polvere. Aspettiamo che riprenda il bollore, abbassiamo un poco la fiamma e cuociamo per circa 60 minuti girando spesso.

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Infine, impiattiamo guarnendo con rosmarino, qualche fogliolina di alloro, timo, salvia in polvere e pepe.