STEP 1

Preparare la linea tagliando lo scalogno in due, i pomodorini a metà e schiacciando lo spicchio d'aglio. Pulire il polpo (senza levare la pelle) e le erbe aromatiche.

STEP 2

Mettere il polpo intero nella penatola a pressione e versare acqua e vino (non deve essere coperto tutto). Inserire tutti gli ingredienti della ricetta, mettendo per ultimo i pomodorini. Lasciarsi una o due foglie di basilico per guarnire il piatto.

STEP 3

Far cuocere nella pentola a pressione il tempo necessario (15' dal primo sfiato, ma le tempistiche possono cambiare da pentola a pentola). Abbassare la fiammo dopo il primo sfiato.

STEP 4

A fine cottura assaggiare e se necessario regolare di sale e pepe. Tagliare il polpo e servire in guazzetto con il basilico e accompagnato con due fette di pane abbrustolite all'aglio.

STEP 5

Non buttare il brodo di cottura e utilizzarlo, anche il giorno seguente, per cuocere la fregola (risottata) o due buoni spaghetti.