STEP 1

Per prima cosa mettere lo spezzatino di maiale all’interno di una ciotola e infarinarlo bene da tutti i lati.

STEP 2

In un wok o in una padella dai bordi alti, far soffriggere in due giri d’olio extravergine il cipollotto tritato finemente.

STEP 3

Non appena il cipollotto comincia a sfrigolare, unire lo spezzatino e far rosolare a fiamma alta, fino a quando si sarà formata una crosticina da entrambi i lati.

STEP 4

A questo punto, sfumare con del vino bianco e una volta evaporato, condire con un pizzico di sale (poco perchè termineremo con la salsa di soia) e una macinata di pepe.

STEP 5

Mescolare bene e ricoprire la carne con acqua. Chiudere con coperchio e lasciare cuocere lo spezzatino a fiamma bassa per almeno un’ora.

STEP 6

Nel frattempo, tostare le mandorle per qualche minuto in un padellino antiaderente e mettere da parte.

STEP 7

Trascorsa un’ora, se la carne dovesse risultare ancora un po’ dura, proseguire la cottura con un altro poco d’acqua.

STEP 8

Una volta cotto, unire le mandorle tostate e la salsa di soia (il quantitativo è a vostro gusto).

STEP 9

Mescolare bene e servire con del cipollotto fresco a rondelle (la parte verde) e un filo di olio di sesamo se piace. Buon appetito 🙂