STEP 1

Riunire in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito. Mischiare.

STEP 2

Aggiungere la purea di barbabietola e l’olio, mischiare e aggiungere l’acqua.

STEP 3

Far lievitare 12 ore

STEP 4

Quando è lievitato riprendere l'impasto e appiattirlo dandogli una forma rettangolare, quindi fare delle pieghe a tre: ripiegare la parte superiore sul centro, ed ancora la parte inferiore sempre sul centro. Poi appiattire anche questo rettangolo con i polpastrelli.

STEP 5

Procedere in questo modo a fare altre pieghe a tre. Pirlate poi l'impasto dandogli una forma sferica.

STEP 6

Fare delle incisioni in superficie e mettere a lievitare ancora un'oretta per far raddoppiare la pagnotta. Infornare in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°, passare alla modalità ventilata e lasciar cuocere ancora per 20-25 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare completamente.