STEP 1

Pulite il pesce rimuovendo occhi e interiora

STEP 2

Soffriggere uno spicchio d’aglio in olio extravergine di oliva in una pentola molto capiente

STEP 3

Aggiungete in ordine i crostacei, i molluschi e infine il resto del pesce facendolo tostare di volta in volta

STEP 4

Aggiungete del ghiaccio e fate cuocere a fuoco basso per 8-10 ore

STEP 5

Fate raffreddare, aggiungete altro ghiaccio e fate cuocere per altre 8-10 ore

STEP 6

Fate raffreddare ancora, aggiungete poi il concentrato di pomodoro, altro ghiaccio e fate cuocere per ulteriori 8-10 ore

STEP 7

Filtrate il brodo e fate restringere di un terzo

STEP 8

Cuocete gli spaghetti per metà del tempo di cottura in acqua bollente non salata

STEP 9

Terminate la cottura risottandola in padella con il brodo di pesce

STEP 10

Impiattate a piacere e macinate del pepe direttamente nel piatto